잡채 맛있게 만드는 방법 백종원 황금레시피

잡채 만들때마다 면이 불고 뭔가 맛이 허전하시나요? 잡채 맛을 최대한 끌어 올리고 싶으시다면 잘 오셨습니다. 오늘 잡재 맛있게 만드는 방법과 백종원 황금레시피 바로 공개할게요. 앞으로 잡채 만드실 땐 이 글만 읽으시면 백종원이 만들어 준 것처럼 잡채 맛있게 만들 수 있을겁니다! 

 

 

백종원 황금레시피 잡채 준비 재료

백종원 잡채 황금 비율의 준비재료

 

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잡채 맛있게 만드는 방법 백종원 황금레시피

잡채 맛있게 만드는 방법

 

백종원의 당면 고르는 팁

 

잡채 맛있게 만드는 방법, 백종원 황금레시피입니다. 먼저 양념장을 만들어 줘야합니다. 양념장은 진간장 4스푼, 황설탕 2스푼, 참기름 4스푼, 간마늘 1스푼, 꽃소금 1/2티스푼으로 준비해주세요.

 

다음은 당면을 준비해야합니다. 당면은 찬물에 30분 이상 불려주세요. 양이 많다면 1시간 정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월합니다.

 

 

백종원 황금레시피

잡채 맛있게 방드는 방법, 백종원 황금레시피대로 당면과 양념장이 준비가 됐다면 조리를 시작해야합니다. 조리는 아래 순서대로 진행해주세요.

 

조리법

 

아래 조리법을 순서대로 정리해뒀으니 꼭 순서대로 조리를 진행해주세요.

1. 잡채용으로 기다랗게 채썬 돼지고기는 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다. 고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. 센불에 볶아야 물이 생기지 않습니다. 양파가 반쯤 투명해졌다 싶을 때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다.
2. 볶은 재료가 거의 다 익었을 때 시금치를 그대로 올려 살짝 볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야 합니다. 재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데 잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지 않게 심심하게 간을 맞춰주는 것이 좋습니다.
3. 볶은 채소와 고기는 쟁반 같은 넓은 곳에 펼쳐서 한 김 식혀주세요. 이렇게 해야 질척하지 않고 깔끔합니다.
4. 진간장 4스푼, 황설탕 2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간 넣어 잡채 양념을 만들어줍니다.
5. 불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데 무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요. 식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을 때까지 삶아야 실패 없는 잡채 만들기가 완성됩니다. 건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸 뒤 간장 양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다 넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.
6. 버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝입니다. 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직스러워집니다.

 

잡채 불지 않게 만드는 법

잡채를 불지 않게 만드는 가장 중요한 요령은 당면을 삶지 않고 양념과 함께 볶는 것입니다. 당면을 삶으면 물기가 많아져서 불지기 쉽습니다. 그래서 당면을 찬물에 30분 이상 불려서 푹 살리고, 양념과 함께 팬에 넣어 볶아주면 쫄깃하고 야들야들한 잡채가 됩니다.

양념은 간장, 설탕, 참기름, 굴소스, 식용유 등을 섞어 만들 수 있습니다. 양념의 양은 당면의 양과 입맛에 따라 조절할 수 있습니다. 당면을 볶을 때 양념이 없어질 때까지 볶아주시면 됩니다.

잡채에 들어가는 채소와 고기는 센불에서 볶아서 물기를 없애줍니다. 시금치, 목이버섯, 돼지고기 등은 각각 따로 볶아서 소금, 마늘, 참기름 등으로 간을 해줍니다. 양파, 당근, 파프리카 등은 소금과 후추로 간만 해줍니다. 볶은 재료들은 넓은 접시에 펼쳐서 한 김 식혀줍니다.

당면이 익으면 가위로 먹기 좋게 잘라주고, 볶은 채소와 고기를 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 잡채 완성입니다.

이렇게 하시면 불지 않고 맛있는 잡채를 만드실 수 있습니다. 잡채는 손님 접대나 명절 음식으로도 좋습니다. 잡채를 만들어보시고 맛있게 드셔보세요.

 

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잡채 맛있게 만드는 방법